麻辣川锅过瘾!(组图

  自助火锅店在北方多见,但这样的店在东莞还真不多,大嘴在南城美食街鸭肠王火锅店边吃火锅边喝酒边看足球,一百余种菜式任选,水果、饮料、小吃、点心、凉菜和热菜,吃得大嘴嘴角流油、肚子撑饱。

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  吃火锅,怕上火。对于川味,很多食客有种天生的畏惧感。老板汪先生趁机解释道,这道鸳鸯锅,有互补作用,清汤底中包含清补凉、枸杞、红枣等,辣汤底则选用来自原产地重庆的优质辣椒和花椒为原料,然后用20余种香料经过4个小时熬制出来,间中夹杂纯天然植物油和精炼牛油。 织梦内容管理系统

  红汤卤最大的特点就是“辣而不燥”,因为加入清补凉,清汤卤看起来很清淡,清汤的取料是要用猪龙骨和老土鸡放在一起,熬五六个小时,再放入清凉补香料方可。

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  既然店名就叫“鸭肠王”,那么鸭肠一定是必不可少的了。随着锅底逐渐沸腾,腾腾的热气也冒了上来,引得人直流口水。

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  于是,大嘴抓起一大勺刚煮好的鸭肠往里面放,尝上一口,味道纯正,自然爽脆,易嚼好入口,真是“麻得痛快,辣得刺激”。

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  鲜鸭肠的选择有一定的讲究,这是专选用麻鸭的肠子,这种鸭子是刚宰杀完毕,要选择在其身上还存留着体温的时候,将鸭肠取出,处理好,用冰块冷冻处理,这样就保证了鸭肠的口感及其营养。

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  大嘴在等待锅底沸腾的这段时间里,味碟摆上了桌子,花生酱、剁椒、葱花、香菜、香油、蒜蓉、调味盐等16种调味品任其选择,其中一种调味油引起大嘴的注意,其味有甜、有酸、有熏鼻感觉,但口感很好。 织梦好,好织梦

  这种调味油是用酱油、生姜、大蒜、香菜、大葱、高汤一起熬制而成。服务员又端上了一盘新鲜的鹌鹑蛋,只见老板拿起两个磕在味碟中,“放一两个都可以,这样味碟就不会显得油腻”,汪先生说着,用筷子将两者搅匀。据说,这是他的独门招式,可以降火。 本文来自织梦

  此锅的最后一道程序则是将所有食物放入,因为是自助火锅,其选用食品有100多种,食客可随意挑选。 织梦好,好织梦

  不同的菜品在火锅中的时间有不同的要求,烫牛百叶时,大约5秒左右起筷,而牛肉丸、田鸡就要求放到一分钟,再配上自己喜欢的调料。 内容来自dedecms

  春夏两季天气闷热潮湿,吃完火锅,全身大汗,潮热的感觉一扫而光。此外,花椒具有祛湿固齿的功效,醪糟加入其中,18luck利客户端除能增鲜压腥、去除异味外,还对女性有美容的效果。 dedecms.com

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